Charuto de Repolho Com Carne Moída e Arroz
Um clássico que nunca falha! Estes Charutos de Repolho são a combinação perfeita de um recheio generoso de carne moída e arroz com a leveza das folhas de repolho, tudo mergulhado em um molho de tomate de dar água na boca. É o prato ideal para quem busca sabor, tradição e conforto em uma só garfada.
Ingredientes
Para as folhas:
1 repolho grande (de preferência liso)
Água fervente para escaldar as folhas
Para o recheio:
500g de carne moída (patinho ou acém)
1 xícara (chá) de arroz cru (lavado e escorrido)
1 cebola média bem picada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de hortelã fresca picada (opcional)
1 colher (sopa) de cheiro-verde ou salsa
1 colher (sopa) de azeite
Para o molho:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de molho de tomate (ou passata)
1/2 xícara (chá) de água
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
Suco de 1/2 limão (opcional)
Modo de Preparo
Preparar as folhas de repolho:
Retire com cuidado as folhas inteiras do repolho.
Coloque as folhas em uma panela com água fervente por 1 a 2 minutos, só até amolecerem.
Retire e reserve. Corte o “talo duro” central de cada folha para facilitar a dobra.
Recheio:
Em uma tigela, misture bem a carne moída, arroz, cebola, alho, sal, pimenta, hortelã (se for usar) e o cheiro-verde. Reserve.
Montagem dos charutos:
Pegue uma folha, coloque 1 colher de sopa cheia do recheio no centro.
Dobre as laterais e enrole como um rocambole (igual um charutinho).
Repita até acabar o recheio e reserve.
Molho:
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
Adicione o molho de tomate, a água, o limão (se for usar), sal e orégano. Deixe ferver por 5 minutos.
Cozimento dos charutos:
Forre o fundo de uma panela com folhas de repolho extras.
Acomode os charutinhos lado a lado (em camadas, se necessário).
Despeje o molho por cima. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 35 a 45 minutos (ou até o arroz do recheio estar cozido).
Dicas
Escolha repolho liso e grande, pois as folhas são mais maleáveis e facilitam a montagem dos charutos.
Escalde as folhas apenas o suficiente para amolecer; excesso de cozimento pode rasgar o repolho.
Corte o talo central mais grosso das folhas para garantir uma dobra uniforme e charutos bem fechados.
Use carne moída magra para evitar excesso de gordura no molho.
Não exagere no recheio para que o arroz cozinhe por completo e os charutos não se abram.
Cozinhe sempre em fogo baixo, com a panela bem tampada, para manter a umidade e deixar os charutos macios.
Sirva acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou pão para aproveitar o molho.