Carne de Panela com Mandioca e Molho de Vinho Tinto
Experimente a saborosa Carne de Panela com Mandioca e Molho de Vinho Tinto, uma receita perfeita para um almoço reconfortante em dias mais fresquinhos. Com um preparo relativamente simples, essa combinação traz a maciez da carne unida ao sabor marcante da mandioca, realçada pelo molho de vinho tinto encorpado.
Além de ser uma opção nutritiva e econômica, essa receita agrada a toda família e pode ser servida com arroz branco ou uma salada verde para um prato completo. Para variar, você pode substituir a mandioca por batata-doce ou cenoura, mantendo o sabor e a textura irresistíveis.
Ingredientes
Carne e mandioca:
1,2 kg de carne para panela (acém ou músculo) cortada em cubos
800 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 cenoura média cortada em rodelas (opcional)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado para finalizar
Molho de vinho tinto:
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 xícaras (chá) de água quente
1 folha de louro
Modo de Preparo
Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
Aqueça o óleo em uma panela de pressão em fogo médio e doure a carne por todos os lados.
Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem transparentes.
Junte o extrato de tomate e misture bem.
Acrescente o vinho tinto, a água quente e a folha de louro.
Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
Após esse tempo, libere a pressão e abra a panela.
Adicione a mandioca e a cenoura, misture e cozinhe com a panela tampada, sem pressão, por cerca de 40 minutos, ou até que a mandioca esteja macia e o molho encorpado.
Corrija o sal e a pimenta se necessário.
Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente acompanhado de arroz branco.
Dicas
Se preferir, substitua o vinho tinto por suco de uva integral para uma versão sem álcool.
Para um molho mais espesso, retire a carne e mandioca e deixe o molho ferver até reduzir antes de servir.
Conserve as sobras na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
Essa receita pode ser congelada por até 2 meses; descongele na geladeira antes de reaquecer.
Sirva com arroz branco soltinho ou uma salada verde para equilibrar o prato.