Carne assada com molho de vinho tinto e especiarias
Carne assada com molho de vinho tinto e especiarias é uma receita ideal para um almoço especial, saborosa e cremosa. Fácil de preparar, traz o equilíbrio perfeito entre o aroma das especiarias e a intensidade do vinho.
Este prato é perfeito para os dias mais frescos, combinando com acompanhamentos tradicionais como arroz e legumes. O molho encorpado realça o sabor da carne, deixando a refeição ainda mais irresistível.
Experimente variar as especiarias para criar versões diferentes e surpreenda sua família e amigos com essa delícia brasileira.
Ingredientes
Carne:
1,5 kg de peça para assar (maminha, coxão duro ou alcatra)
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho de vinho e especiarias:
2 xícaras de vinho tinto seco
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo-da-índia em pó
1 folha de louro
1 colher de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de caldo de carne
Modo de Preparo
Preparar a carne:
Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo alto e sele a carne por todos os lados até dourar.
Retire a carne e reserve.
Molho de vinho e especiarias:
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
Adicione a canela, o cravo, o louro e o açúcar mascavo, mexendo bem.
Despeje o vinho tinto e deixe ferver por cerca de 5 minutos para reduzir um pouco.
Misture a farinha de trigo com a manteiga formando uma pasta (roux) e adicione ao molho, mexendo para engrossar.
Acrescente o caldo de carne e misture até o molho ficar homogêneo e levemente espesso.
Montagem e cozimento:
Retorne a carne para a panela com o molho.
Cubra e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, virando a carne na metade do tempo.
Após o cozimento, retire a carne e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
Sirva a carne fatiada regada com o molho de vinho e especiarias.
Dicas
Use vinho tinto seco de boa qualidade para um molho mais saboroso.
Se preferir, substitua a panela por uma assadeira e leve ao forno a 160°C coberta com papel alumínio.
O descanso da carne após o cozimento ajuda a manter a suculência.
Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias e reaqueça com um pouco de molho para não ressecar.
Para um toque especial, acrescente cogumelos frescos ao molho.