Canjica Doce Cremosa (ou Mugunzá)
A canjica é uma sobremesa clássica das festas juninas, muito apreciada nos dias frios. Feita com milho branco cozido lentamente no leite com leite condensado, coco, cravo e canela, ela é cremosa, perfumada e cheia de afeto. Pode ser servida quente ou fria, e aceita variações como paçoca ou amendoim para dar um toque extra.
Ingredientes
1 xícara (chá) de milho branco para canjica (deixe de molho por 12h)
1 litro de água (para cozinhar o milho)
1 litro de leite integral
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco (opcional)
½ xícara (chá) de coco ralado
5 cravos-da-índia
1 pau de canela
Açúcar a gosto (se quiser mais doce)
(opcional) Paçoca esfarelada ou amendoim torrado para finalizar
Modo de Preparo
Cozinhe o milho: Após o molho de 12h, escorra e leve o milho à panela de pressão com 1 litro de água. Cozinhe por cerca de 30–40 minutos ou até ficar bem macio.
Escorra (se necessário): Se ainda houver excesso de água, escorra parte, deixando o milho bem úmido.
Adicione os ingredientes cremosos: Acrescente o leite, leite condensado, leite de coco, coco ralado, cravos e canela. Misture bem.
Cozinhe novamente: Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 a 20 minutos, até engrossar e ficar bem cremoso.
Ajuste o sabor: Prove e, se desejar, adicione um pouco de açúcar.
Sirva: Polvilhe canela em pó por cima. Sirva quente ou gelado, com paçoca ou amendoim por cima, se quiser.
Dicas
Deixe o milho de molho por pelo menos 12 horas para reduzir o tempo de cozimento e garantir grãos bem macios.
Cozinhe o milho até ficar bem macio antes de adicionar os ingredientes cremosos; isso evita grãos duros na canjica.
Mexa o fundo da panela durante a etapa final para evitar que grude ou queime.
Se a canjica engrossar demais ao esfriar, acrescente um pouco de leite ao reaquecer para recuperar a cremosidade.
Ajuste o açúcar apenas no final, pois o leite condensado já adoça bastante.
Finalize com canela em pó, coco ralado extra, paçoca ou amendoim para dar textura e sabor.
Pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias, ficando ainda mais saborosa no dia seguinte.