Sabor Divino
Torta de pêssego com creme de baunilha
Torta de pêssego com creme de baunilha é uma sobremesa leve, bonita e fácil de preparar, ideal para o lanche da tarde, almoço de família ou um doce de primavera com fruta e creme. Essa receita combina massa crocante, creme suave e pêssegos macios em uma montagem que fica elegante sem exigir técnica avançada. O segredo do bom resultado está em assar a base até ficar firme, cozinhar o creme até engrossar e montar com a fruta bem escorrida para não umedecer a torta. Na versão caseira, ela funciona muito bem com pêssego em calda, mas também pode receber pêssego fresco quando estiver na safra. É uma sobremesa que rende bem para 8 porções e agrada em ocasiões especiais, desde um café caprichado até uma mesa de domingo. Se quiser um acabamento mais bonito, finalize com a calda reduzida da própria fruta ou com geleia de brilho. Assim, a torta ganha aparência de confeitaria e mantém a textura equilibrada por mais tempo na geladeira.
Ingredientes
- 200 g de biscoito maisena
- 100 g de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de açúcar
- 500 ml de leite
- 3 gemas
- 100 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 lata de pêssego em calda (aprox. 450 g drenado)
- 1/2 xícara da calda do pêssego
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de geleia de brilho ou geleia de damasco para finalizar
Modo de Preparo
- Triture o biscoito maisena até formar uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida e o açúcar…
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 22 a 24 cm. Pressione bem com as…
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 a 12 minutos, apenas para firmar. Retire e deixe esfriar.
- Em uma panela, misture o leite, as gemas, o açúcar e o amido de milho até dissolver completamente.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e começar a borbulhar. Cozinhe por mais 1…
- Desligue o fogo, adicione a baunilha e a manteiga e misture até ficar liso. Cubra com filme…
- Escorra bem os pêssegos e reserve. Se quiser, corte em fatias mais finas para facilitar a montagem.
- Misture a calda reservada com o amido dissolvido na água e leve ao fogo baixo, mexendo até virar…
- Espalhe o creme já morno sobre a base assada e alisada. Disponha os pêssegos por cima em formato…
- Pincele com a calda morna ou com a geleia de brilho. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes…
- Sirva bem gelada, desenformando só na hora de levar à mesa.
Dicas
- Ponto certo: o creme deve ficar liso, brilhante e bem espesso, caindo da colher em fita grossa; se…
- Substituições: se não tiver biscoito maisena, use biscoito de leite ou maria; no lugar da…
- Variação: para uma versão mais fresca, troque parte dos pêssegos por morangos; para assar em…
- Conservação: mantenha a torta coberta na geladeira por até 3 dias. Guarde em recipiente fechado ou…
- Congelamento: a torta montada não congela bem, porque o creme pode separar e a fruta perde…
- Como servir: fica excelente como sobremesa de almoço de domingo, café especial da tarde ou em…
- Erro comum: montar com a base quente ou com o pêssego mal escorrido deixa a torta encharcada.…