Sabor Divino
Torta de maçã com canela e creme quente
Torta de maçã com canela e creme quente é a sobremesa perfeita para um lanche de inverno ou um almoço de domingo: aromática, confortável e mais fácil do que parece. A combinação de maçãs macias com canela, massa amanteigada e um creme quente por cima valoriza o sabor da fruta e deixa cada fatia com cara de sobremesa de confeitaria, sem exigir técnica difícil. O segredo está em equilibrar a doçura com um toque de acidez da maçã, caprichar na canela sem exagerar e assar até a massa ficar dourada e o recheio borbulhar nas bordas. A receita rende 8 porções e funciona muito bem para servir ainda morna, com o creme escorrendo na hora de levar à mesa. Se quiser adiantar a sobremesa, dá para preparar a massa com antecedência, deixar as maçãs já temperadas e montar perto da hora de assar. Também é uma ótima opção para receber visitas, acompanhar café passado na hora ou fechar uma refeição de clima mais frio com um doce caseiro e perfumado.
Ingredientes
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
- 150 g de manteiga gelada em cubos
- 1/3 xícara de açúcar (65 g)
- 1 ovo
- 1 a 2 colheres de sopa de água gelada, se necessário
- 1 pitada de sal
- 5 maçãs médias descascadas e fatiadas (cerca de 800 g)
- 1/2 xícara de açúcar (100 g)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada (opcional)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 xícaras de leite integral (480 ml)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 3 gemas
- 1/2 xícara de açúcar (100 g)
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 gema para pincelar
- 1 colher de sopa de leite
- 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de canela para polvilhar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture farinha, açúcar e sal. Junte a manteiga gelada e esfregue com as pontas dos…
- Acrescente o ovo e misture apenas até a massa começar a unir. Se estiver seca, adicione água…
- Modele um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
- Em uma panela ou tigela grande, misture as maçãs com açúcar, limão, amido, canela e noz-moscada.
- Leve ao fogo médio com a manteiga por 5 a 7 minutos, mexendo, só para a maçã perder a rigidez e o…
- Em uma panela, misture leite, gemas, açúcar, amido e sal com um fouet até dissolver completamente.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar. Cozinhe por mais 1 minuto depois que ferver…
- Desligue o fogo, junte o creme de leite e a baunilha, mexendo até ficar liso. Mantenha aquecido em…
- Aqueça o forno a 180 °C. Abra 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 a 24…
- Fure o fundo com um garfo, espalhe o recheio de maçã e nivele sem apertar demais.
- Abra o restante da massa e cubra a torta, ou faça tiras trançadas, se preferir um visual mais…
- Pincele com a gema batida com leite e polvilhe açúcar com canela.
- Asse por 40 a 45 minutos, até a superfície dourar e o recheio borbulhar nas bordas.
- Retire do forno e espere 20 minutos antes de cortar. Sirva a torta morna com o creme quente por…
Dicas
- Ponto certo: a torta está pronta quando a massa fica dourada por igual e o recheio borbulha nas…
- Substituições: se preferir, troque metade da manteiga da massa por margarina culinária; no…
- Variação: para um sabor mais intenso, adicione uvas-passas hidratadas ao recheio ou faça uma…
- Conservação: guarde a torta pronta na geladeira, bem coberta, por até 3 dias. O creme quente deve…
- Congelamento: a torta assada pode ser congelada sem o creme por até 2 meses, em porções ou…
- Como servir: combine com café coado, chá preto, chantilly sem muito açúcar ou uma bola de sorvete…
- Erro comum: colocar maçã crua demais ou recheio muito úmido faz a massa ficar encharcada; cozinhar…