Sabor Divino
Sopa de Legumes com Frango Caseira
Sopa de legumes com frango caseira é uma opção fácil, nutritiva e reconfortante para o jantar em noites amenas. Fica farta, colorida e rende bem. Com abóbora, batata, cenoura, chuchu e frango desfiado, esta sopa aproveita ingredientes simples e forma uma refeição completa em uma só panela. É especialmente gostosa nas noites de primavera com temperatura mais baixa, quando se busca uma comida leve, quente e com sabor de preparo doméstico. O segredo do resultado encorpado está em cozinhar os legumes respeitando o tempo de cada um e amassar uma pequena parte da batata e da abóbora no próprio caldo. Assim, a sopa ganha cremosidade natural, sem precisar de creme de leite ou farinha. A receita rende 6 porções generosas e serve tanto um jantar em família quanto o almoço de quem deseja uma refeição prática. Finalize com cheiro-verde e sirva assim que estiver pronta para aproveitar o perfume e a textura dos legumes.
Ingredientes
- 500 g de peito de frango sem pele, em cubos grandes
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
- 1 cebola média picada (120 g)
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro sem sementes picado (120 g)
- 1,8 litro de água quente ou caldo caseiro de frango sem sal
- 2 batatas médias em cubos de 2 cm (350 g)
- 300 g de abóbora-cabotiá descascada, em cubos de 2 cm
- 2 cenouras médias em meia-lua (220 g)
- 1 chuchu médio descascado, em cubos (250 g)
- 1 colher (chá) de sal, ou a gosto
- 1/2 colher (chá) de páprica doce
- 1 folha de louro
- 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande, em fogo médio. Junte o frango e doure por 4 a 5 minutos, mexendo apenas o necessário para ganhar cor.
- Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos, até murchar. Adicione o alho, o tomate e a páprica e mexa por 1 minuto, sem deixar o alho escurecer.
- Despeje a água quente, acrescente o louro e 1/2 colher (chá) de sal. Quando levantar fervura, reduza para fogo baixo, tampe parcialmente e cozinhe por 12 minutos.
- Retire o frango com uma escumadeira e desfie com dois garfos. Reserve coberto para não ressecar.
- Coloque a batata e a abóbora no caldo. Cozinhe em fogo médio-baixo por 10 minutos, com a panela semitampada.
- Junte a cenoura, o chuchu, o restante do sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 12 a 15 minutos, até todos os legumes ficarem macios, mas ainda inteiros.
- Amasse alguns cubos de batata e abóbora contra a lateral da panela com uma concha. Mexa para engrossar o caldo naturalmente; mantenha pedaços inteiros para dar textura.
- Devolva o frango desfiado à panela e cozinhe por 2 minutos, apenas para aquecer. Desligue o fogo, descarte o louro, misture o cheiro-verde e ajuste o sal antes de servir.
Dicas
- Ponto certo: os legumes devem ceder facilmente ao garfo, mas cenoura e chuchu não podem estar desmanchando. O caldo estará no ponto quando cobrir a colher com leve espessura e ainda escorrer com facilidade.
- Substituições: troque a abóbora-cabotiá por abóbora-moranga e o chuchu por abobrinha, adicionando esta nos últimos 6 minutos. Sobrecoxa sem pele e sem osso substitui o peito e deixa o caldo mais saboroso.
- Variação: para uma sopa com grãos, acrescente 1/2 xícara de arroz lavado junto da batata e complete com mais 300 ml de água. Para uma versão verde, junte 1 xícara de couve fatiada nos 2 minutos finais.
- Como servir: acompanhe com pão francês, torradas ou pão de queijo e ofereça molho de pimenta à parte. É uma boa escolha para jantar leve, recuperação de dias frios ou almoço prático.
- Erro comum: colocar todos os legumes de uma vez deixa os mais delicados excessivamente moles e o caldo aguado. Respeite as entradas em etapas e evite ferver em fogo alto, que quebra os cubos e turva a sopa.
- Mais sabor: use água quente para não interromper a fervura e raspe o fundo da panela ao adicioná-la, incorporando os sabores formados na selagem do frango.