Sopa de feijão preto com linguiça caseira e couve refogada

Ingredientes

• 500g de feijão preto seco
• 1,5 litro de água
• 300g de linguiça caseira cortada em rodelas
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 maço de couve mineira cortada em tiras finas
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Lave o feijão preto e deixe de molho por pelo menos 1 hora para acelerar o cozimento.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
3. Adicione a linguiça caseira e frite até que esteja levemente dourada.
4. Escorra o feijão e acrescente à panela, mexendo bem para incorporar os sabores.
5. Adicione a água, a folha de louro, sal e pimenta a gosto.
6. Cozinhe em fogo médio com a panela semi tampada por cerca de 50 minutos, ou até o feijão ficar…
7. Enquanto o feijão cozinha, aqueça o óleo em uma frigideira.
8. Refogue o alho até dourar levemente, acrescente a couve e tempere com sal.
9. Refogue rapidamente até a couve murchar, mas mantendo a cor vibrante.
10. Quando o feijão estiver cozido, retire a folha de louro e ajuste o sal e a pimenta.
11. Sirva a sopa quente acompanhada da couve refogada ao lado ou misturada, conforme preferência.

Dicas

• Substitua a linguiça caseira por linguiça defumada para um sabor mais intenso.
• A couve deve ser refogada rapidamente para manter a textura e o sabor.
• Conserve a sopa na geladeira por até 3 dias e reaqueça em fogo baixo antes de servir.
• Você pode adicionar uma pitada de pimenta vermelha para um toque picante.