Sabor Divino
Sopa de ervilha fresca com hortelã
Sopa de ervilha fresca com hortelã é uma opção leve e cremosa para o jantar, perfeita para a transição do fim do inverno para a primavera. Fica pronta sem complicação, rende bem e tem sabor fresco, com aquele toque verde que deixa a receita mais elegante e perfumada. O segredo para uma sopa de ervilha bem gostosa está no refogado inicial e no ponto de cozimento da ervilha fresca: ela precisa amaciar sem desmanchar demais antes de bater. A hortelã entra no final para preservar o aroma, enquanto um pouco de batata ajuda a dar corpo sem pesar. Essa receita combina muito bem com noites mais frescas de setembro, quando ainda dá vontade de comer algo quentinho, mas já se busca pratos menos densos. É uma sopa versátil para almoço leve, entrada de um jantar especial ou até para servir com pão rústico e queijo. Com croutons crocantes por cima, a textura fica contrastante e mais interessante a cada colherada. A receita serve 4 pessoas como prato principal leve, ou 6 porções menores como entrada, e ainda aceita variações com bacon, creme de leite, alho-poró ou um toque de limão para realçar a frescura.
Ingredientes
- 2 xícaras de ervilha fresca debulhada (aprox. 300 g)
- 1 batata média em cubos (150 g)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 800 ml de caldo de legumes ou água
- 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de suco de limão (opcional)
- 2 fatias de pão amanhecido em cubos
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de páprica doce ou ervas secas (opcional)
Modo de Preparo
- Aqueça o forno a 200 °C. Misture os cubos de pão com o azeite, o sal e a páprica ou ervas, se usar.
- Espalhe em uma assadeira e leve ao forno por 8 a 12 minutos, mexendo na metade do tempo, até…
- Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola por 3 minutos, até começar a murchar.
- Junte o alho e refogue por mais 30 segundos, só para perfumar.
- Acrescente a batata, a ervilha fresca e o caldo de legumes. Misture, tampe parcialmente e cozinhe…
- Desligue o fogo, adicione a hortelã e espere 1 minuto para o aroma se soltar sem perder frescor.
- Bata a sopa com mixer direto na panela ou no liquidificador, até ficar cremosa. Se quiser mais…
- Volte a sopa à panela, ajuste o sal e a pimenta e, se quiser, finalize com o suco de limão para…
- Sirva quente com os croutons por cima. Se desejar, finalize com folhas de hortelã e um fio de…
Dicas
- Ponto certo: A ervilha deve ficar macia e se desfazer facilmente ao apertar com a colher; se ainda…
- Substituições: Se não encontrar ervilha fresca, use ervilha congelada na mesma quantidade; se…
- Variação: Para uma versão mais encorpada, adicione 100 ml de creme de leite no final. Para um…
- Conservação: Guarde a sopa pronta em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Ela engrossa ao…
- Congelamento: A sopa congela por até 2 meses, de preferência sem os croutons. Descongele na…
- Como servir: Sirva como almoço leve, entrada de jantar ou prato principal com pão, torradas,…
- Erro comum: Bater a hortelã junto com a sopa ainda fervendo pode deixar o sabor apagado e amargo;…