Sabor Divino
Sopa de abóbora com gengibre e coco
Sopa de abóbora com gengibre e leite de coco é uma opção de jantar leve, cremosa e muito fácil de fazer, perfeita para os dias mais frescos do começo da primavera ou para uma noite de outono. O sabor adocicado da abóbora combina com o toque picante do gengibre e a textura aveludada do leite de coco. Essa receita rende uma sopa cremosa sem precisar de farinha nem creme de leite. O segredo está em refogar bem a cebola, cozinhar a abóbora até ficar macia e bater a mistura no ponto certo para ganhar corpo. O gengibre entra na medida para perfumar e aquecer, sem dominar o prato. É uma sopa prática para o almoço leve, para a janta da família ou até como entrada em um jantar especial. Além disso, usa ingredientes acessíveis, é naturalmente sem lactose quando preparada com leite de coco e combina muito bem com torradas, sementes tostadas ou pão caseiro. Se quiser variar, você pode ajustar a textura com mais ou menos caldo, trocar a abóbora cabotiá por moranga ou usar um toque de limão na finalização para deixar o sabor mais vivo. Sirva bem quente para 4 porções generosas.
Ingredientes
- 800 g de abóbora cabotiá ou moranga, sem casca e em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 700 ml de água quente ou caldo de legumes
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher de chá de sal, ou a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 pitada de noz-moscada, opcional
- 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
- 1 colher de sopa de sementes de abóbora torradas, opcional
- Fio de leite de coco ou azeite para servir
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Refogue a cebola por 3 minutos, até murchar e começar a ficar transparente.
- Adicione o alho e o gengibre ralado e mexa por 30 segundos, só até perfumar.
- Acrescente a abóbora em cubos, o sal, a pimenta e a noz-moscada, se usar.
- Misture bem e despeje a água quente ou o caldo de legumes até quase cobrir os cubos.
- Tampe parcialmente a panela e cozinhe por 20 a 25 minutos, em fogo médio-baixo, até a abóbora…
- Desligue o fogo e bata a sopa com mixer na própria panela ou no liquidificador, em partes, até…
- Volte a sopa para a panela, adicione o leite de coco e cozinhe por mais 3 a 5 minutos em fogo…
- Ajuste o sal, a pimenta e a consistência: se estiver muito grossa, coloque um pouco mais de água…
- Sirva a sopa bem quente com cheiro-verde, sementes de abóbora tostadas e um fio de leite de coco…
Dicas
- Ponto certo: a abóbora deve ficar tão macia que se desfaça facilmente com a colher; se ainda…
- Substituições: se não tiver leite de coco, use creme de leite, bebida vegetal sem açúcar ou até um…
- Variação: para uma versão mais picante, adicione 1/2 colher de chá de curry ou uma ponta de…
- Variação: se quiser assar a abóbora antes, leve os cubos ao forno a 200 °C por 25 minutos com…
- Conservação: guarde em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo ou no…
- Congelamento: a sopa congela bem por até 3 meses, de preferência sem as sementes e sem o fio final…
- Como servir: combina com pão tostado, torradas, queijo branco grelhado ou uma salada simples. É…
- Erro comum: colocar líquido demais logo no início. Comece com menos água, porque depois de bater a…