Sabor Divino
Salada morna de grão-de-bico com abóbora
Salada morna de grão-de-bico com abóbora assada e molho de iogurte é uma opção de almoço leve, nutritivo e fácil de fazer, perfeita para os dias mais frios e para quando você quer comer bem sem complicação. Essa receita combina a textura macia do grão-de-bico, o sabor adocicado da abóbora assada e a cremosidade fresca do molho de iogurte com limão e ervas. O resultado é uma salada completa, com cara de prato principal, que funciona muito bem no inverno e no fim do mês, quando a cozinha pede ingredientes simples e bem aproveitados. O segredo para ficar gostosa está em assar a abóbora até caramelizar levemente nas bordas e temperar o grão-de-bico ainda morno, para ele absorver melhor o azeite, o alho e os aromas das ervas. Você pode servir essa salada em marmitas, como acompanhamento de carnes assadas ou até como refeição vegetariana com pão sírio ou arroz. A receita rende 4 porções e é uma boa escolha para almoço de semana, jantar leve ou lanche reforçado. Se quiser variar, dá para incluir folhas, sementes, queijo branco ou trocar o molho de iogurte por tahine com limão. É uma receita prática, econômica e com ótimo equilíbrio entre sabor e saciedade.
Ingredientes
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido (aprox. 300 g)
- 500 g de abóbora cabotiá ou moranga em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 cebola roxa fatiada fina
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de sementes de abóbora ou girassol (opcional)
- 1 pote de iogurte natural integral (170 g)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de hortelã ou salsinha picada
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel-manteiga ou unte levemente com azeite.
- Coloque os cubos de abóbora na assadeira e tempere com azeite, alho, sal, páprica e…
- Asse por 25 a 35 minutos, mexendo na metade do tempo, até a abóbora ficar macia por dentro e…
- Se usar grão-de-bico cozido em casa, escorra bem e, se quiser, retire as pelinhas soltas para…
- Misture o grão-de-bico ainda morno com a cebola roxa fatiada e a salsinha. Ajuste o sal e reserve.
- Em uma tigela pequena, misture o iogurte natural, o azeite, o suco de limão, a mostarda, o sal, a…
- Junte o grão-de-bico com a abóbora assada em uma tigela grande. Acrescente o molho aos poucos e…
- Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir para os sabores se integrarem. Finalize com…
- Sirva morna ou em temperatura ambiente, com pão, arroz integral ou folhas verdes, se quiser…
Dicas
- Ponto certo: a abóbora deve ficar macia ao espetar com um garfo, mas ainda firme o suficiente para…
- Substituições: se não tiver grão-de-bico, use feijão branco cozido; no lugar do iogurte natural,…
- Variação: para uma versão mais completa, acrescente folhas de rúcula, espinafre ou couve fatiada…
- Conservação: guarde a salada montada em pote com tampa por até 3 dias na geladeira. Se possível,…
- Congelamento: o prato pronto não congela bem por causa do iogurte e da textura da abóbora. Se…
- Como servir: vai muito bem como almoço leve, jantar rápido ou acompanhamento de carnes assadas e…
- Erro comum: colocar molho demais e mexer com força, o que deixa a salada aguada e quebra a…
- Sabor extra: para um toque mais marcante, adicione raspas de limão, cominho ou um pouco de mel no…