Sabor Divino
Salada de Rúcula com Pêssego Grelhado
Salada de rúcula com pêssego grelhado e queijo coalho é uma entrada leve, agridoce e fácil para os dias quentes da primavera. Fica pronta em poucos minutos. A combinação de folhas levemente picantes, fruta caramelizada naturalmente pelo calor e queijo dourado cria uma salada bonita e cheia de contrastes. É uma ótima pedida para aproveitar pêssegos firmes que começam a aparecer na primavera, servindo tanto em um almoço especial quanto em um jantar descontraído. O segredo está em grelhar rapidamente os ingredientes: o pêssego deve amaciar sem desmanchar, enquanto o queijo coalho precisa formar uma crosta dourada e manter o interior macio. Um molho simples de mel, limão e azeite une os sabores sem pesar nas folhas. A receita rende quatro porções como entrada ou acompanhamento. Para transformá-la em refeição leve, acrescente frango grelhado desfiado, tiras de carne ou grão-de-bico assado e sirva com pão rústico.
Ingredientes
- 120 g de rúcula lavada e bem seca
- 3 pêssegos firmes, lavados e cortados em gomos
- 250 g de queijo coalho em fatias grossas
- 1/2 cebola-roxa pequena em fatias finas
- 40 g de castanha-de-caju grosseiramente picada
- 1 colher (sopa) de azeite para grelhar
- 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano ou tahiti
- 1 colher (chá) de mel
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1/4 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o mel, a mostarda, o sal e a pimenta até…
- Lave a rúcula, seque muito bem com centrífuga ou pano limpo e mantenha-a na geladeira enquanto…
- Aqueça uma frigideira grande ou grelha em fogo médio-alto por 2 minutos. Pincele os gomos de…
- Grelhe os pêssegos por 1 a 2 minutos de cada lado, apenas até surgirem marcas douradas e a fruta…
- Na mesma frigideira, coloque as fatias de queijo coalho, sem amontoar. Grelhe por cerca de 2…
- Distribua a rúcula em uma travessa larga e espalhe a cebola-roxa. Disponha os pêssegos grelhados e…
- Regue com o molho somente na hora de servir e finalize com a castanha-de-caju. Sirva imediatamente…
Dicas
- Ponto certo: retire o pêssego quando estiver com marcas de grelha e ainda firme ao levantar com…
- Substituições: use nectarina firme no lugar do pêssego e queijo minas padrão mais firme ou…
- Variação: para uma versão mais completa, junte 250 g de peito de frango grelhado em tiras. Também…
- Conservação: guarde folhas, molho, frutas e queijo em recipientes separados por até 2 dias na…
- Congelamento: não é indicado congelar a salada, pois a rúcula perde a textura e o pêssego libera…
- Como servir: apresente como entrada em almoço de primavera, acompanhamento de carnes grelhadas ou…
- Erro comum: temperar a rúcula com muita antecedência deixa as folhas moles. Monte os elementos…
- Escolha da fruta: prefira pêssegos maduros, porém firmes e sem machucados. Frutas muito verdes…