Sabor Divino
Salada de couve com laranja e castanhas
Salada de couve com laranja e castanhas é uma opção leve, refrescante e fácil para o almoço ou jantar, com preparo rápido e ingredientes baratos. Essa combinação funciona muito bem no inverno e no outono, quando a laranja está mais doce e a couve fica crocante. O contraste entre folhas finas, gomos suculentos e castanhas-do-pará tostadas deixa a salada mais interessante sem exigir técnica complicada. O segredo para o melhor resultado está em fatiar a couve bem fina, temperar na medida certa e montar a salada pouco antes de servir, para manter a textura. Se quiser deixar mais completa, ela aceita queijo branco, frango desfiado, grãos cozidos ou sementes, sem perder a identidade. A receita rende 4 porções como acompanhamento ou 2 porções bem servidas como prato leve. É uma ótima escolha para dias corridos, refeições equilibradas e até para compor mesa de almoço de família com um toque fresco e brasileiro.
Ingredientes
- 1 maço de couve-manteiga (cerca de 250 g)
- 2 laranjas médias
- 1/2 cebola roxa pequena fatiada bem fina
- 1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas grosseiramente (cerca de 70 g)
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva (45 ml)
- 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco (30 ml)
- 1 colher de sopa de suco de limão (15 ml)
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de chá de mel ou açúcar mascavo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Lave a couve, seque bem e retire os talos mais grossos. Empilhe as folhas, enrole como um…
- Descasque as laranjas retirando o máximo da parte branca. Corte os gomos entre as membranas ou em…
- Fatie a cebola roxa o mais fino possível. Se quiser suavizar o sabor, deixe-a por 5 minutos em…
- Se as castanhas estiverem cruas, toste rapidamente em frigideira seca, em fogo baixo, por 2 a 3…
- Em uma tigela, misture azeite, suco de laranja, suco de limão, mostarda, mel, sal e pimenta até…
- Coloque a couve em uma travessa e despeje metade do molho. Massageie com as mãos por 1 minuto para…
- Acrescente a cebola, a laranja e a salsinha. Misture com delicadeza para não desmanchar os gomos.
- Finalize com as castanhas por cima e o restante do molho. Sirva na hora ou deixe descansar por até…
Dicas
- Ponto certo: a couve deve ficar verde-viva, levemente brilhante e ainda crocante; se amassar…
- Substituições: se não tiver castanha-do-pará, use nozes, amendoim torrado sem sal ou castanha de…
- Variação: para uma versão mais completa, acrescente queijo minas em cubos, grão-de-bico cozido ou…
- Variação: se quiser servir morna, leve a couve rapidamente à frigideira com um fio de azeite por…
- Conservação: a salada montada dura até 1 dia na geladeira, mas o ideal é guardar couve, frutas e…
- Congelamento: não é indicada para congelar, porque a couve crua e a laranja perdem textura e…
- Como servir: funciona muito bem com arroz, peixe grelhado, frango assado, carne branca ou como…
- Erro comum: colocar o molho cedo demais faz a salada murchar. Para evitar isso, tempere a couve…