Salada de beterraba assada com molho de laranja e castanhas

Ingredientes

• 4 beterrabas médias, lavadas e sem casca
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Suco de 2 laranjas médias
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de castanhas de caju picadas
• Folhas de rúcula ou agrião a gosto

Modo de Preparo

1. Preparar a beterraba: pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Corte as beterrabas em cubos médios e tempere com azeite e sal.
3. Distribua as beterrabas em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, até ficarem…
4. Enquanto isso, prepare o molho: em uma tigela, misture o suco de laranja, mel, mostarda, sal e…
5. Toste as castanhas de caju em uma frigideira seca em fogo médio, mexendo sempre, até dourarem…
6. Depois que a beterraba estiver assada e fria, misture com o molho de laranja delicadamente.
7. Em uma travessa, disponha as folhas de rúcula ou agrião, coloque a beterraba por cima e finalize…
8. Sirva imediatamente para manter a crocância das castanhas e o frescor das folhas.

Dicas

• Ponto certo: A beterraba deve estar macia ao espetar o garfo, sem desmanchar.
• Substituições: Pode usar nozes ou amêndoas no lugar das castanhas de caju.
• Variação: Para uma versão vegana, substitua o mel por xarope de agave ou açúcar mascavo dissolvido.
• Conservação: Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. O molho pode ser separado…
• Congelamento: Não recomendado congelar a salada para preservar textura e sabor.
• Como servir: Ideal como acompanhamento em almoços leves ou jantares; combina bem com carnes…
• Erro comum: Evite assar beterrabas muito grandes sem cortar, pois demoram a cozinhar por igual.