Molho de Alho Caseiro Fácil e Cremoso

Ingredientes

• 100 ml de leite integral bem gelado
• 2 dentes de alho médios, descascados e sem o miolo central
• 250 a 300 ml de óleo de girassol ou óleo de milho gelado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de salsinha picada (opcional)

Modo de Preparo

1. Resfrie o leite e o óleo na geladeira por pelo menos 1 hora antes de começar. Ingredientes frios facilitam a emulsão.
2. Coloque no copo do liquidificador o leite gelado, o alho, o sal e a pimenta. Bata por 20 segundos, apenas até o alho se desfazer.
3. Com o liquidificador ligado em velocidade baixa ou média, despeje 250 ml de óleo em um fio muito fino e contínuo pela tampa.
4. Quando o molho estiver espesso e o redemoinho do liquidificador diminuir, desligue e verifique a textura. Acrescente o restante do óleo aos poucos somente se desejar um molho mais firme.
5. Junte o suco de limão e bata por mais 5 segundos. Prove e ajuste o sal, se necessário.
6. Misture a salsinha com uma colher, se usar. Transfira para um pote limpo com tampa e leve à geladeira por 20 minutos antes de servir.

Dicas

• Ponto certo: o molho está pronto quando fica branco, brilhante e espesso o bastante para cobrir as costas de uma colher sem escorrer como leite. Para salada, pare de adicionar óleo um pouco antes desse ponto.
• Substituições: use óleo de milho ou canola no lugar do girassol; evite azeite puro, que pode amargar ao ser batido. Vinagre branco pode substituir o limão na mesma quantidade.
• Variação: para molho de alho verde, bata 2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha junto com o leite. Para uma versão picante, acrescente 1/2 colher de chá de páprica picante ou algumas gotas de molho de pimenta.
• Como servir: ofereça gelado com churrasco, frango assado, espetinhos, batata frita, mandioca cozida, hambúrgueres e pão de alho. Também funciona como molho para salada de folhas e tomate.
• Erro comum: despejar o óleo de uma vez costuma deixar o molho ralo ou separado. Faça um fio fino e mantenha o liquidificador funcionando até a mistura engrossar.
• Alho equilibrado: retirar o broto central do dente reduz a ardência e evita um sabor agressivo, especialmente se o molho for preparado com antecedência.