Sabor Divino
Frango Grelhado ao Molho de Maracujá e Manjericão
Frango grelhado ao molho de maracujá e manjericão é um almoço fácil, leve e sofisticado, com molho agridoce fresco para a primavera. A combinação do frango dourado com a acidez perfumada do maracujá é ideal para os dias mais quentes de setembro. O manjericão entra no final do preparo e traz aroma fresco, equilibrando o toque adocicado do mel sem esconder o sabor natural da fruta. O segredo é selar os filés em frigideira bem quente, sem movimentá-los antes de formarem uma crosta dourada. O molho é preparado na mesma panela, aproveitando os sabores que ficam no fundo e ganhando textura leve com a polpa de maracujá. A receita rende quatro porções e funciona tanto em um almoço de família quanto em um jantar especial durante a semana. Sirva logo após o preparo com arroz branco, legumes assados, salada verde ou purê cremoso de mandioca.
Ingredientes
- 600 g de filé de peito de frango
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 maracujás médios, com polpa e sementes
- 120 ml de água
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de água fria, para dissolver o amido
- 1 colher (chá) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 8 folhas de manjericão fresco
Modo de Preparo
- Corte os filés de frango ao meio na horizontal, se estiverem muito espessos, para que cozinhem por…
- Tempere o frango com alho, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Misture bem, cubra e deixe…
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto por 2 minutos. Coloque o azeite e distribua os…
- Grelhe por 4 a 5 minutos de cada lado, sem apertar a carne. O tempo pode variar conforme a…
- Transfira o frango para um prato e cubra frouxamente com papel-alumínio enquanto prepara o molho.
- Na mesma frigideira, reduza para fogo médio e acrescente a polpa dos maracujás, 120 ml de água, o…
- Cozinhe por 3 minutos, mexendo até o molho levantar fervura. Dissolva o amido nas 2 colheres de…
- Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até o molho ficar levemente encorpado. Desligue o fogo, misture a…
- Disponha os filés em uma travessa, regue com o molho ainda quente e finalize com o manjericão…
Dicas
- Ponto certo: o frango estará cozido quando atingir 74°C no centro. Sem termômetro, faça um corte…
- Substituições: troque o mel pela mesma quantidade de açúcar mascavo ou açúcar comum. Se não tiver…
- Variação: prepare com sobrecoxas de frango sem osso, aumentando o tempo de grelha conforme a…
- Molho mais suave: para reduzir a acidez, use apenas a polpa de 1 maracujá e complete o líquido com…
- Conservação: guarde o frango e o molho em potes separados e bem fechados na geladeira por até 3…
- Congelamento: congele apenas o frango já grelhado, sem o manjericão, por até 2 meses. Descongele…
- Como servir: combine com arroz branco, arroz com amêndoas, cuscuz marroquino, salada de folhas com…
- Erro comum: cozinhar o molho por tempo demais pode deixá-lo muito espesso e amargo por causa das…