Sabor Divino
Frango com Creme de Milho Cremoso
Frango com creme de milho cremoso é um almoço fácil, econômico e reconfortante para servir com arroz branco. O molho aveludado deixa o peito de frango suculento e rende bem para a família. É uma ótima escolha para os dias de primavera, quando se busca uma comida caseira saborosa, mas sem preparos pesados. O milho traz dulçor delicado e cor ao prato, enquanto o frango temperado equilibra o conjunto com sabor marcante. O segredo está em bater apenas parte do milho com leite e finalizar o creme em fogo baixo. Dessa forma, ele ganha corpo sem ficar com gosto forte de farinha ou com textura pesada, preservando alguns grãos inteiros para dar contraste. A receita rende seis porções e combina tanto com o almoço de domingo quanto com refeições práticas durante a semana. Pode ser preparada em uma única panela depois de dourar o frango, facilitando a rotina e reduzindo a louça.
Ingredientes
- 800 g de peito de frango em cubos grandes
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 1/2 xícara (120 ml) de água quente
- 2 latas de milho-verde escorrido (aproximadamente 340 g)
- 500 ml de leite integral
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 100 g de requeijão cremoso
- 50 g de muçarela ralada
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Modo de Preparo
- Tempere os cubos de frango com sal, pimenta-do-reino, alho e suco de limão. Deixe descansar enquanto os demais ingredientes são preparados.
- Reserve 1/2 xícara dos grãos de milho. Bata o restante do milho no liquidificador com 400 ml de leite até obter um creme liso.
- Dissolva o amido de milho nos 100 ml de leite restantes e reserve.
- Aqueça o óleo ou azeite em uma panela larga, em fogo médio-alto. Doure o frango em etapas por cerca de 5 a 7 minutos, sem amontoar os cubos.
- Retire o frango dourado para um prato. Na mesma panela, refogue a cebola por 3 minutos, raspando o fundo para aproveitar os sabores aderidos.
- Junte a água quente, misture e volte o frango à panela. Tampe e cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos, até a carne estar cozida e macia.
- Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente o milho batido, os grãos reservados, a noz-moscada e uma pitada de sal.
- Cozinhe por 4 minutos, mexendo sempre. Adicione o leite com amido dissolvido e mexa por mais 3 a 5 minutos, até o creme engrossar levemente.
- Desligue o fogo, misture o requeijão e a muçarela até derreterem. Prove e ajuste o sal.
- Acrescente o frango com todo o caldo que se formou ao creme. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, apenas para unir os sabores.
- Finalize com cheiro-verde e sirva imediatamente.
Dicas
- Ponto certo: o creme está pronto quando cobre as costas da colher e abre um caminho que demora alguns segundos para se fechar ao passar a espátula. Ele engrossa mais ao repousar, portanto deve sair do fogo ainda levemente fluido.
- Substituições: use milho congelado cozido no lugar do enlatado, na mesma quantidade. O requeijão pode ser trocado por 100 g de creme de ricota ou 80 g de cream cheese, e o leite integral por leite semidesnatado.
- Variação: prepare com sobrecoxa sem pele em cubos para uma carne mais saborosa e suculenta. Para uma versão gratinada, transfira o preparo para uma travessa, cubra com mais muçarela e leve ao forno a 220°C por 10 minutos.
- Como servir: acompanhe com arroz branco soltinho, batata palha e salada de folhas com tomate. Também fica excelente em um almoço de domingo com arroz com brócolis e legumes salteados.
- Erro comum: adicionar o amido diretamente ao creme quente forma grumos. Dissolva-o completamente no leite frio e mexa sem parar depois de colocá-lo na panela.
- Tempero equilibrado: prove o molho somente após juntar o caldo do frango, pois ele concentra sal e sabor. Um pouco de noz-moscada basta; em excesso, ela encobre o gosto delicado do milho.