Sabor Divino
Frango Assado no Forno Fácil e Suculento
Frango assado no forno fácil e suculento para o almoço de domingo, com pele dourada e tempero caseiro. Fica macio, econômico e rende bem para a família. Preparado com pedaços de frango com osso e pele, este assado aproveita o próprio sabor da carne e forma um molho delicado na assadeira. Alho, limão, páprica, ervas e cebola criam um tempero brasileiro, perfumado e equilibrado, sem esconder o gosto do frango. É uma ótima opção para os dias de primavera, quando um almoço caprichado pede acompanhamentos mais leves, como salada verde, arroz branco e legumes assados. Também funciona muito bem em reuniões familiares, pois pode ser levado à mesa diretamente na travessa. O segredo para a carne não ressecar é começar com forno mais quente para dourar a pele e depois reduzir a temperatura, deixando o frango cozinhar com calma. A receita rende 6 porções generosas e pode ser ampliada facilmente para servir mais convidados.
Ingredientes
- 2 kg de pedaços de frango com osso e pele, como coxas, sobrecoxas e peito
- 18 g de sal, aproximadamente 1 colher de sopa rasa
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão-taiti, aproximadamente 30 ml
- 2 colheres de sopa de azeite, 30 ml
- 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de alecrim seco ou folhas de alecrim fresco
- 2 cebolas médias em rodelas grossas, aproximadamente 300 g
- 120 ml de água quente ou caldo de frango sem sal
- Cheiro-verde picado a gosto para finalizar
Modo de Preparo
- Seque bem os pedaços de frango com papel-toalha. Isso ajuda a pele a dourar em vez de cozinhar no vapor.
- Em uma tigela, misture o sal, alho, suco de limão, azeite, páprica, pimenta-do-reino, orégano e alecrim.
- Envolva todos os pedaços de frango no tempero, inclusive sob a pele quando possível. Cubra e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 220°C por pelo menos 15 minutos. Distribua as rodelas de cebola em uma assadeira grande, sem amontoá-las.
- Coloque o frango sobre a cebola, com a pele voltada para cima, e despeje a água quente ou o caldo apenas no fundo da assadeira. Não regue a pele.
- Asse a 220°C por 25 minutos, até a pele começar a dourar.
- Reduza o forno para 200°C e asse por mais 40 a 45 minutos. Se a assadeira secar antes do fim, acrescente 2 a 3 colheres de sopa de água quente no fundo, sem molhar a pele.
- Retire quando a parte mais grossa do frango atingir 74°C internamente ou quando os sucos saírem claros ao furar junto ao osso.
- Deixe o frango descansar por 10 minutos fora do forno. Salpique cheiro-verde, misture a cebola ao caldo da assadeira e sirva.
Dicas
- Ponto certo: o frango está pronto quando a carne próxima ao osso não tem partes rosadas e o termômetro marca 74°C na região mais grossa, sem encostar no osso. A pele deve estar bem dourada e firme.
- Substituições: use somente coxas e sobrecoxas se preferir uma carne mais suculenta, ou troque o limão por 2 colheres de sopa de suco de laranja. A páprica pode ser substituída por colorau, embora o sabor fique mais suave.
- Variação: acrescente batatas pequenas pré-cozidas à assadeira nos últimos 45 minutos para fazer uma refeição completa. Para uma versão mais picante, use páprica picante e pimenta calabresa em pequena quantidade.
- Como servir: acompanhe com arroz branco, farofa de cebola e salada de folhas para um almoço de primavera. O caldo e a cebola assados podem ser servidos por cima do arroz ou transformados em molho.
- Erro comum: cobrir a assadeira com papel-alumínio durante todo o preparo deixa a pele borrachuda. Só cubra se o frango dourar cedo demais; nesse caso, cubra frouxamente nos minutos finais.
- Assadeira certa: escolha uma forma grande o bastante para deixar espaço entre os pedaços. Quando o frango fica empilhado, solta vapor e cozinha em vez de assar.