Escondidinho de Costela com Purê de Aipim Cremoso para Almoço Reconfortante

Ingredientes

• 1,5 kg de costela bovina
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 kg de aipim (mandioca) descascado e cortado em pedaços
• 200 ml de leite integral
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Tempere a costela com sal, pimenta-do-reino, alho e cebola, deixando marinar por 20 minutos.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a costela de todos os lados.
3. Adicione as folhas de louro e cubra com água até cobrir a carne.
4. Cozinhe na pressão por cerca de 1 hora e 40 minutos ou até a costela ficar bem macia.
5. Enquanto isso, cozinhe o aipim em água fervente com sal até ficar macio, cerca de 25 minutos.
6. Escorra o aipim e amasse ainda quente.
7. Em uma panela, misture o aipim amassado com manteiga, leite, sal e noz-moscada, mexendo até formar…
8. Preaqueça o forno a 200°C.
9. Desfie a costela cozida, retirando ossos e gordura em excesso.
10. Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de aipim, cubra com a costela desfiada e…
11. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno para gratinar por cerca de 10 minutos,…
12. Sirva quente.

Dicas

• Substitua a costela por carne seca dessalgada para uma variação mais salgada e tradicional.
• Conserve a sobra em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias e reaqueça no forno ou…
• Este escondidinho pode ser congelado por até 2 meses; descongele na geladeira antes de reaquecer.
• Adicione cheiro-verde picado à costela desfiada para um toque fresco e aromático.