Sabor Divino
Cocada Cremosa de Forno com Maracujá
Cocada cremosa de forno com maracujá é uma sobremesa fácil, perfumada e tropical para servir gelada ou morna. O azedinho da fruta equilibra o doce do coco. Inspirada nas cocadas brasileiras de tabuleiro, esta versão ganha textura de pudim firme nas bordas e um centro úmido, macio e cheio de coco. O maracujá fresco é incorporado à massa, deixando pontos dourados de sementes e um sabor frutado que combina especialmente bem com os dias mais quentes da primavera. O segredo para uma cocada realmente cremosa é não assar demais: ela deve sair do forno ainda levemente macia no centro, pois termina de firmar enquanto esfria. O uso de coco em flocos sem açúcar dá mais presença à receita, enquanto o leite de coco reforça o aroma sem precisar de ingredientes difíceis. A receita rende 10 porções e funciona muito bem para o lanche da tarde, sobremesa de almoço em família ou mesa de café. Sirva em quadrados diretamente da assadeira ou em potinhos, com polpa de maracujá por cima para um acabamento bonito e fresco.
Ingredientes
- 2 ovos grandes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara (chá) de coco em flocos seco sem açúcar (80 g)
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado fino sem açúcar (40 g)
- 1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá com sementes (120 ml, cerca de 2 maracujás)
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida (15 g)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de manteiga
- 1 colher (sopa) de coco ralado sem açúcar
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira ou refratário quadrado de cerca de 20 cm com…
- Em uma tigela grande, bata os ovos apenas até clara e gema se misturarem. Não é necessário usar…
- Junte o leite condensado, o leite de coco, a manteiga derretida e a pitada de sal. Misture com um…
- Acrescente a polpa de maracujá, incluindo as sementes, e os dois tipos de coco. Mexa bem para…
- Despeje a mistura no refratário preparado e nivele a superfície. Deixe descansar por 5 minutos…
- Asse por 30 a 35 minutos, até as bordas dourarem e o centro estar firme nas laterais, mas ainda…
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade por 30 minutos. Corte em 10 quadrados quando…
Dicas
- Ponto certo: a cocada está pronta quando ganha uma crosta dourada nas bordas e o meio não parece…
- Substituições: use 120 ml de suco concentrado de maracujá no lugar da polpa fresca, de preferência…
- Variação: substitua a polpa de maracujá por 100 ml de suco de limão-siciliano ou por 1 xícara de…
- Conservação: guarde os pedaços em pote bem fechado na geladeira por até 4 dias. Retire 15 minutos…
- Congelamento: congele a cocada já fria e cortada, em camadas separadas por papel-manteiga, por até…
- Como servir: ofereça pura, com uma colherada de polpa de maracujá fresca, ou acompanhe com café…
- Erro comum: assar até o centro ficar completamente seco deixa a cocada granulada e dura. Retire-a…
- Assadeira: prefira refratário de vidro ou cerâmica de 20 cm. Em forma maior, a camada fica fina e…