Sabor Divino
Canjica Cremosa com Paçoca: Receita Fácil para Festa Junina
A canjica cremosa com paçoca é uma sobremesa típica de Festa Junina, perfeita para os dias frios de junho e para servir em reuniões de família. Feita com milho-branco macio, leite condensado e amendoim, ela fica encorpada, doce na medida e muito aromática. Esta receita de canjica cremosa é fácil de preparar e rende bem, sendo uma ótima opção para arraiais, aniversários ou para um lanche da tarde especial. O descanso do milho antes do cozimento ajuda a deixá-lo bem macio e reduz o tempo na panela. Para variar, substitua parte da paçoca por coco ralado, adicione canela em pau durante o cozimento ou finalize com doce de leite por cima.
Ingredientes
- 250 g de milho para canjica branca
- 1,5 litro de água
- 1 litro de leite integral
- 395 g de leite condensado
- 200 g de creme de leite
- 100 g de paçoca esfarelada
- 50 g de coco ralado seco
- 50 g de açúcar
- 1 canela em pau
- 3 cravos-da-índia
- 1 pitada de sal
- Paçoca esfarelada para finalizar
Modo de Preparo
- Lave o milho para canjica em água corrente e deixe de molho em bastante água por 8 horas.
- Escorra o milho, coloque-o em uma panela de pressão e cubra com 1,5 litro de água.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 35 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e verifique se os grãos estão macios.
- Adicione o leite, o leite condensado, o açúcar, a canela, os cravos e a pitada de sal.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela destampada, por 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando para…
- Quando o caldo estiver cremoso, retire a canela e os cravos.
- Misture o creme de leite, o coco ralado e a paçoca esfarelada.
- Cozinhe por mais 5 minutos, desligue o fogo e sirva quente ou gelada.
- Finalize cada porção com mais paçoca esfarelada antes de servir.
Dicas
- Deixe o milho de molho pelo tempo indicado para garantir grãos macios e cozimento mais rápido.
- Caso a canjica fique muito espessa após esfriar, acrescente um pouco de leite e aqueça novamente.
- Use paçoca do tipo rolha ou paçoca esfarelada sem cobertura para equilibrar melhor a textura.
- Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
- Sirva com canela em pó, amendoim torrado ou coco fresco ralado.