Bolo de laranja com gengibre e mel

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de mel
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de suco de laranja natural
• Raspas de 2 laranjas
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de Preparo

1. Prepare a forma: aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média com furo central ou uma forma retangular de 22 x 32 cm. Polvilhe farinha e reserve.
2. Misture os líquidos: em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até homogeneizar. Junte o mel, o óleo, o suco de laranja, as raspas e o gengibre ralado.
3. Acrescente os secos: peneire a farinha, o fermento e o sal sobre a mistura. Mexa com espátula ou fouet apenas até a massa ficar lisa, sem bater demais para o bolo não ficar pesado.
4. Leve ao forno: despeje a massa na forma preparada e asse por 35 a 40 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo ao ser espetado no centro.
5. Faça a cobertura opcional: em uma panela pequena, aqueça o suco de laranja, o mel e o gengibre por 2 a 3 minutos, só até encorpar levemente.
6. Finalize: espere o bolo amornar por 10 a 15 minutos, desenforme e regue com a cobertura morna. Sirva em fatias.

Dicas

• Ponto certo: o bolo está assado quando a superfície fica dourada, as laterais se soltam levemente da forma e o palito sai sem massa crua; umidade de migalhas é normal, mas não deve haver massa líquida.
• Substituições: se não tiver mel, use a mesma medida de açúcar mascavo ou demerara; o óleo pode ser trocado por manteiga derretida na mesma quantidade para um sabor mais amanteigado; o gengibre fresco pode virar 1 colher (chá) de gengibre em pó.
• Variação: para um sabor mais cítrico, adicione 1 colher (sopa) de limão às raspas; para versão com especiarias, coloque 1 pitada de canela e noz-moscada; também dá para assar em forma de bolo inglês e servir em fatias no café.
• Conservação: depois de frio, guarde em pote bem fechado ou coberto com filme plástico por até 3 dias em temperatura ambiente fresca ou até 5 dias na geladeira. Se a cobertura for usada, prefira refrigerar.
• Congelamento: o bolo sem cobertura congela bem por até 3 meses, já fatiado e embalado individualmente. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por 1 hora ou aqueça por poucos segundos no micro-ondas.
• Como servir: fica ótimo puro, com café coado, chá preto ou chá de ervas. Para uma sobremesa mais caprichada, sirva com iogurte natural, chantilly leve ou uma bola de sorvete de creme.
• Erro comum: usar gengibre em excesso deixa o bolo ardido e domina a laranja; rale pouco e prove o aroma antes. Outro erro é misturar demais depois de colocar a farinha, o que pode deixar a massa solada.
• Extra de umidade: se quiser um bolo ainda mais macio, substitua 1/4 de xícara do suco por iogurte natural. Isso ajuda a manter a textura fofinha por mais tempo sem pesar o sabor.