Sabor Divino
Bolo de Fubá Fofinho para o Café
Bolo de fubá fofinho para o café da tarde, fácil de preparar, econômico e com textura macia. É uma receita caseira perfeita para os dias amenos de primavera. Com sabor delicado de milho e uma casquinha levemente dourada, este bolo combina com café coado, chá de erva-doce ou leite quente. A massa é feita no liquidificador, o que reduz o trabalho e deixa o preparo prático mesmo para quem não costuma fazer bolos. O equilíbrio entre fubá mimoso, farinha de trigo, óleo e leite resulta em um miolo aerado, úmido na medida e sem a sensação seca que alguns bolos de fubá podem ter. A erva-doce é opcional, mas perfuma a receita e reforça seu perfil tradicional. A forma com furo central ajuda o calor a chegar ao centro da massa de modo uniforme, favorecendo um bolo alto e bem-assado. Rende 12 fatias generosas, ideal para o lanche da tarde em família, para levar a um encontro ou montar uma mesa simples de café.
Ingredientes
- 3 ovos grandes em temperatura ambiente
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar, cerca de 270 g
- 1 xícara (chá) de leite integral, 240 ml
- 1/2 xícara (chá) de óleo, 120 ml
- 1 xícara (chá) de fubá mimoso, cerca de 150 g
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo, cerca de 120 g
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó, 14 g
- 1 colher (chá) de sementes de erva-doce, opcional
- Manteiga e fubá para untar a forma
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C por pelo menos 10 minutos. Unte uma forma com furo central de 22 a 24 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe fubá, retirando o excesso.
- Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, o leite e o óleo. Bata por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura lisa e mais clara.
- Acrescente o fubá e a farinha de trigo. Bata apenas até não haver pontos secos nas laterais do copo, cerca de 30 segundos. Se necessário, desligue e raspe as laterais com uma espátula.
- Transfira a massa para uma tigela. Junte o fermento e a erva-doce, se usar, e misture suavemente com espátula apenas até incorporar. Não bata novamente no liquidificador.
- Despeje a massa na forma preparada e leve imediatamente ao forno, na grade central. Asse por 35 a 40 minutos, sem abrir a porta nos primeiros 30 minutos.
- Faça o teste do palito na parte central: ele deve sair limpo ou com poucas migalhas secas. Se a superfície dourar depressa, mas o centro ainda estiver úmido, cubra frouxamente com papel-alumínio e asse por mais alguns minutos.
- Retire do forno e deixe o bolo descansar na forma por 15 minutos. Passe uma faca sem ponta nas bordas e no tubo central, desenforme sobre um prato e espere amornar antes de cortar.
Dicas
- Ponto certo: o bolo está assado quando cresce de forma uniforme, se afasta discretamente das laterais e o palito inserido no centro sai limpo. Não use apenas a cor como referência, pois fornos mais fortes douram a superfície antes de cozinhar o miolo.
- Substituições: troque o leite integral pela mesma quantidade de leite semidesnatado ou bebida vegetal sem açúcar. O óleo pode ser substituído por 100 g de manteiga derretida e fria; para isso, misture-a aos líquidos antes de adicionar os secos.
- Variação: acrescente 80 g de queijo minas padrão ralado para um bolo de fubá com queijo, reduzindo o açúcar em 2 colheres de sopa. Outra opção é envolver 120 g de cubos pequenos de goiabada em um pouco de farinha e distribuí-los sobre metade da massa antes de completar a forma.
- Como servir: ofereça o bolo morno ou em temperatura ambiente com café coado, chá de canela ou chá de erva-doce. Para um lanche de primavera mais completo, sirva com frutas frescas, como morangos, banana ou fatias de mamão.
- Erro comum: bater o fermento por muito tempo ou demorar para levar a massa ao forno reduz a ação do fermento e pode deixar o bolo baixo. Também evite usar forma pequena demais, pois a massa pode transbordar e assar de maneira irregular.
- Forma adequada: prefira a forma com furo central para esta quantidade, pois ela acelera o cozimento do meio. Em forma retangular de 20 x 30 cm, o bolo ficará mais baixo e pode assar em cerca de 30 a 35 minutos.