Sopa de feijão preto com linguiça caseira e couve refogada

Sopa:

• 500g de feijão preto seco

• 1,5 litro de água

• 300g de linguiça caseira cortada em rodelas

• 1 cebola média picada

• 3 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de óleo de soja

• 1 folha de louro

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Couve refogada:

• 1 maço de couve mineira cortada em tiras finas

• 1 colher de sopa de óleo

• 2 dentes de alho picados

• Sal a gosto

Feijão:

1. Lave o feijão preto e deixe de molho por pelo menos 1 hora para acelerar o cozimento.

2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.

3. Adicione a linguiça caseira e frite até que esteja levemente dourada.

4. Escorra o feijão e acrescente à panela, mexendo bem para incorporar os sabores.

5. Adicione a água, a folha de louro, sal e pimenta a gosto.

6. Cozinhe em fogo médio com a panela semi tampada por cerca de 50 minutos, ou até o feijão ficar macio. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.

Couve refogada:

1. Enquanto o feijão cozinha, aqueça o óleo em uma frigideira.

2. Refogue o alho até dourar levemente, acrescente a couve e tempere com sal.

3. Refogue rapidamente até a couve murchar, mas mantendo a cor vibrante.

Finalização:

1. Quando o feijão estiver cozido, retire a folha de louro e ajuste o sal e a pimenta.

2. Sirva a sopa quente acompanhada da couve refogada ao lado ou misturada, conforme preferência.

• Para uma sopa mais cremosa, bata parte do feijão cozido no liquidificador e depois misture novamente.

• Substitua a linguiça caseira por linguiça defumada para um sabor mais intenso.

• A couve deve ser refogada rapidamente para manter a textura e o sabor.

• Conserve a sopa na geladeira por até 3 dias e reaqueça em fogo baixo antes de servir.

• Você pode adicionar uma pitada de pimenta vermelha para um toque picante.