Escondidinho de Costela com Purê de Aipim Cremoso para Almoço Reconfortante
O Escondidinho de Costela com Purê de Aipim Cremoso é uma receita clássica da culinária brasileira, perfeita para um almoço reconfortante em dias mais fresquinhos. A combinação da costela macia e suculenta com o purê de aipim cremoso traz uma experiência cremosa e saborosa, ideal para reunir a família.
Este prato é fácil de preparar apesar do tempo de cozimento da costela, e oferece um equilíbrio perfeito entre proteínas e carboidratos. Pode ser servido em ocasiões especiais ou como prato principal do dia a dia, garantindo uma refeição nutritiva e cheia de sabor.
Para variar, experimente adicionar queijo coalho ralado por cima antes de gratinar para um toque extra de sabor e textura.
Ingredientes
Costela:
1,5 kg de costela bovina
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo
Purê de Aipim:
1 kg de aipim (mandioca) descascado e cortado em pedaços
200 ml de leite integral
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
1 pitada de noz-moscada ralada
Para gratinar:
100 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Tempere a costela com sal, pimenta-do-reino, alho e cebola, deixando marinar por 20 minutos.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a costela de todos os lados.
Adicione as folhas de louro e cubra com água até cobrir a carne.
Cozinhe na pressão por cerca de 1 hora e 40 minutos ou até a costela ficar bem macia.
Enquanto isso, cozinhe o aipim em água fervente com sal até ficar macio, cerca de 25 minutos.
Escorra o aipim e amasse ainda quente.
Em uma panela, misture o aipim amassado com manteiga, leite, sal e noz-moscada, mexendo até formar um purê cremoso.
Preaqueça o forno a 200°C.
Desfie a costela cozida, retirando ossos e gordura em excesso.
Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de aipim, cubra com a costela desfiada e finalize com o restante do purê.
Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno para gratinar por cerca de 10 minutos, até dourar.
Sirva quente.
Dicas
Substitua a costela por carne seca dessalgada para uma variação mais salgada e tradicional.
Para um purê mais leve, use leite desnatado ou caldo de legumes no lugar do leite integral.
Conserve a sobra em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias e reaqueça no forno ou micro-ondas.
Este escondidinho pode ser congelado por até 2 meses; descongele na geladeira antes de reaquecer.
Adicione cheiro-verde picado à costela desfiada para um toque fresco e aromático.