Ensopado de carne com legumes e vinho tinto

Carne e legumes:

• 1 kg de carne bovina para ensopado (acém ou músculo) cortada em cubos

• 2 cenouras médias cortadas em rodelas

• 2 batatas médias cortadas em cubos

• 1 cebola grande picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 talo de salsão picado

• 1 pimentão vermelho cortado em tiras

• 2 tomates maduros picados

• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco

Caldo e temperos:

• 2 xícaras (chá) de caldo de carne caseiro ou água

• 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite

• 2 folhas de louro

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde picado para finalizar

Preparação inicial:

1. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.

2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a carne em fogo alto, mexendo para selar todos os lados.

Refogado:

1. Adicione a cebola, o alho e o salsão, refogando até a cebola ficar transparente.

2. Acrescente o pimentão e os tomates, cozinhando por mais 5 minutos até os legumes começarem a amolecer.

Cozimento:

1. Despeje o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por cerca de 3 minutos em fogo médio.

2. Adicione o caldo de carne, as folhas de louro, as cenouras e as batatas.

3. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora ou até a carne e os legumes ficarem macios.

Finalização:

1. Corrija o sal e a pimenta, retire as folhas de louro.

2. Polvilhe cheiro-verde picado e sirva quente.

• Use vinho tinto seco de boa qualidade para realçar o sabor do ensopado.

• Para uma versão mais cremosa, acrescente uma colher de sopa de farinha de trigo ao refogado antes de adicionar o vinho.

• Se preferir, substitua as batatas por mandioca para variar o sabor.

• O ensopado fica ainda mais saboroso no dia seguinte, ideal para preparar com antecedência.

• Armazene na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses.