Carne de panela com mandioca e molho de cerveja preta

Carne de panela:

• 1 kg de carne bovina para panela (acém ou paleta) cortada em cubos

• 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 cebola média picada

• 3 dentes de alho picados

• 1 folha de louro

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de cerveja preta:

• 300 ml de cerveja preta

• 1 colher de sopa de molho inglês

• 1 colher de chá de açúcar mascavo

• 1 ramo de alecrim fresco

Preparar a carne:

1. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.

2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a carne em fogo alto, mexendo para selar todos os lados.

3. Adicione a cebola, o alho e a folha de louro, refogando até a cebola ficar transparente.

4. Deglace a panela com a cerveja preta, mexendo para soltar os resíduos do fundo.

5. Adicionar o molho inglês, o açúcar mascavo e o alecrim ao molho.

6. Cozinhar em fogo baixo, com a panela semi tampada, por cerca de 40 minutos.

7. Adicionar a mandioca na panela, misturando bem.

8. Se necessário, junte água quente para cobrir a mandioca e continuar o cozimento por mais 40 a 50 minutos, até a carne e a mandioca ficarem macias.

9. Ajustar o sal e a pimenta, retirar o alecrim e a folha de louro antes de servir.

• Para um molho mais espesso, retire a carne e mandioca após o cozimento e reduza o molho em fogo alto.

• Substitua a mandioca por batata-doce para uma variação mais adocicada.

• Congele porções prontas em potes herméticos para facilitar refeições futuras.

• Sirva com arroz branco ou salada verde para equilibrar o prato.

• Use cerveja preta de boa qualidade para realçar o sabor do molho.