Canjica Cremosa com Paçoca: Receita Fácil para Festa Junina
A canjica cremosa com paçoca é uma sobremesa típica de Festa Junina, perfeita para os dias frios de junho e para servir em reuniões de família. Feita com milho-branco macio, leite condensado e amendoim, ela fica encorpada, doce na medida e muito aromática.
Esta receita de canjica cremosa é fácil de preparar e rende bem, sendo uma ótima opção para arraiais, aniversários ou para um lanche da tarde especial. O descanso do milho antes do cozimento ajuda a deixá-lo bem macio e reduz o tempo na panela.
Para variar, substitua parte da paçoca por coco ralado, adicione canela em pau durante o cozimento ou finalize com doce de leite por cima.
Ingredientes
250 g de milho para canjica branca
1,5 litro de água
1 litro de leite integral
395 g de leite condensado
200 g de creme de leite
100 g de paçoca esfarelada
50 g de coco ralado seco
50 g de açúcar
1 canela em pau
3 cravos-da-índia
1 pitada de sal
Paçoca esfarelada para finalizar
Modo de Preparo
Lave o milho para canjica em água corrente e deixe de molho em bastante água por 8 horas.
Escorra o milho, coloque-o em uma panela de pressão e cubra com 1,5 litro de água.
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 35 minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e verifique se os grãos estão macios.
Adicione o leite, o leite condensado, o açúcar, a canela, os cravos e a pitada de sal.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela destampada, por 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
Quando o caldo estiver cremoso, retire a canela e os cravos.
Misture o creme de leite, o coco ralado e a paçoca esfarelada.
Cozinhe por mais 5 minutos, desligue o fogo e sirva quente ou gelada.
Finalize cada porção com mais paçoca esfarelada antes de servir.
Dicas
Deixe o milho de molho pelo tempo indicado para garantir grãos macios e cozimento mais rápido.
Caso a canjica fique muito espessa após esfriar, acrescente um pouco de leite e aqueça novamente.
Use paçoca do tipo rolha ou paçoca esfarelada sem cobertura para equilibrar melhor a textura.
Para uma versão menos doce, reduza o açúcar para 25 g ou retire-o completamente.
Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
Sirva com canela em pó, amendoim torrado ou coco fresco ralado.